Додати новину
Січень 2010
Лютий 2010
Березень 2010
Квітень 2010
Травень 2010
Червень 2010
Липень 2010
Серпень 2010
Вересень 2010
Жовтень 2010Листопад 2010Грудень 2010
Січень 2011
Лютий 2011
Березень 2011
Квітень 2011
Травень 2011
Червень 2011Липень 2011Серпень 2011Вересень 2011Жовтень 2011Листопад 2011Грудень 2011
Січень 2012
Лютий 2012Березень 2012Квітень 2012Травень 2012Червень 2012Липень 2012Серпень 2012Вересень 2012Жовтень 2012Листопад 2012
Грудень 2012
Січень 2013
Лютий 2013
Березень 2013
Квітень 2013Травень 2013Червень 2013Липень 2013
Серпень 2013
Вересень 2013
Жовтень 2013
Листопад 2013Грудень 2013Січень 2014Лютий 2014Березень 2014Квітень 2014Травень 2014
Червень 2014
Липень 2014Серпень 2014Вересень 2014Жовтень 2014Листопад 2014Грудень 2014Січень 2015
Лютий 2015
Березень 2015
Квітень 2015Травень 2015Червень 2015Липень 2015Серпень 2015Вересень 2015Жовтень 2015Листопад 2015Грудень 2015Січень 2016Лютий 2016Березень 2016Квітень 2016Травень 2016Червень 2016Липень 2016Серпень 2016Вересень 2016Жовтень 2016Листопад 2016Грудень 2016Січень 2017Лютий 2017Березень 2017Квітень 2017
Травень 2017
Червень 2017
Липень 2017
Серпень 2017
Вересень 2017
Жовтень 2017
Листопад 2017Грудень 2017Січень 2018Лютий 2018Березень 2018Квітень 2018
Травень 2018
Червень 2018
Липень 2018
Серпень 2018
Вересень 2018
Жовтень 2018
Листопад 2018Грудень 2018Січень 2019Лютий 2019Березень 2019
Квітень 2019
Травень 2019
Червень 2019
Липень 2019Серпень 2019Вересень 2019Жовтень 2019Листопад 2019Грудень 2019Січень 2020Лютий 2020Березень 2020Квітень 2020Травень 2020Червень 2020Липень 2020Серпень 2020Вересень 2020Жовтень 2020Листопад 2020Грудень 2020Січень 2021Лютий 2021
Українські новини |

Страва з іменем: філософія стейку Шатобріан

1

            Страва з іменем: філософія стейку Шатобріан
Історія виникнення стейка пов'язана з ім'ям віконта Франсуа-Рене де Шатобріана — відомого французького письменника, "батька романтизму", державного діяча. Він виступав проти Наполеона, давав поради Людовіку XVIII, відмовлявся від співпраці з іншим французьким королем — Луї-Філіпом, і виконував таємні доручення матері вигнаного спадкоємця престолу — герцогині Беррійської. Цікаво, що у радянській країні творчість Шатобріана була оголошена реакційною, його не перевидавали до 1982 року, і роботи Шатобріана були не рекомендовані до вивчення радянським літературознавцям. А про стейк Шатобріан у вбогій радянській кухні не чули й поготів. Рецепт був створений особистим кухарем Монміраєм для віконта Шатобріана. Стейки хитрим чином обсмажувалися і подавалися під соусом з білого вина, цибулі, вершкового масла та лимонного соку. Гарніром слугувала молода картопля, обсмажена в олії до золотистого кольору. Процес обсмажування стейків тримався Монміраєм у секреті, він досі викликає гарячі суперечки гурманів і любителів кулінарних історій. Відомо тільки, що для такого стейка використовується м'ясо молодих бичків певних порід (найчастіше — Ангус і Герефорд). Стейк Шатобріан Інгредієнти яловичина — 600 г гриби — 100 г часник — 2-3 зубчики оливкова олія — ​​4 ч. л. коньяк — 2 ч. л. червоне сухе вино — 100 мл сіль, перець – за смаком Покроковий рецепт Крок 1: м'ясо миємо і добре обсушуємо. Видаляємо зайві плівки і жир. Крок 2: загортаємо м’ясо  у харчову плівку і ставимо в холодильник на ніч. Це робиться для того, щоб м'ясо краще тримало форму під час приготування. Крок 3: потім акуратно розгортаємо, солимо і перчимо м’ясо з усіх боків. Крок 4: на сковороді розігріваємо трохи рослинної олії. На сильному вогні обсмажуємо м'ясо з двох боків до утворення скоринки. Крок 5: розігріваємо духовку до 230 градусів. Крок 6: перекладаємо стейки у жаростійку форму і ставимо в духовку. Запікаємо від 10 до 30 хвилин, залежно від того, якому ступеню просмажування ви віддаєте перевагу. Крок 7: готове м'ясо перекладаємо на тарілку та вкриваємо фольгою. Крок 8: на сковороду, в якій обсмажувалося м'ясо, додаємо трохи олії. Викладаємо й обсмажуємо гриби на середньому вогні. Також можна додати трохи часнику. Крок 9: виливаємо до грибів коньяк і червоне сухе вино. Залишаємо соус на вогні на 3 хвилини. Крок 10: перед подаванням відрізаємо шматочок м'яса і поливаємо соусом.


Читайте також

Український виробник представив новий фургон на базі Ford Transit

Ірина Федишин зворушила віршем Лесі Українки "Конвалія"

Прогноз погоди на 25 лютого: в Україні буде по-весняному тепло, місцями - ожеледиця


Новини, статті, коментарі, з щохвилинним оновленням, зараз — на сторінках Ua24.pro



Ua24.pro — свіжі новини 24/7. Додати свою новину можна швидко зараз — тут