Додати новину
Січень 2010
Лютий 2010
Березень 2010
Квітень 2010
Травень 2010
Червень 2010
Липень 2010
Серпень 2010
Вересень 2010
Жовтень 2010Листопад 2010Грудень 2010
Січень 2011
Лютий 2011
Березень 2011
Квітень 2011
Травень 2011
Червень 2011Липень 2011Серпень 2011Вересень 2011Жовтень 2011Листопад 2011Грудень 2011
Січень 2012
Лютий 2012Березень 2012Квітень 2012Травень 2012Червень 2012Липень 2012Серпень 2012Вересень 2012Жовтень 2012Листопад 2012
Грудень 2012
Січень 2013
Лютий 2013
Березень 2013
Квітень 2013Травень 2013Червень 2013Липень 2013
Серпень 2013
Вересень 2013
Жовтень 2013
Листопад 2013Грудень 2013Січень 2014Лютий 2014Березень 2014Квітень 2014Травень 2014
Червень 2014
Липень 2014Серпень 2014Вересень 2014Жовтень 2014Листопад 2014Грудень 2014Січень 2015
Лютий 2015
Березень 2015
Квітень 2015Травень 2015Червень 2015Липень 2015Серпень 2015Вересень 2015Жовтень 2015Листопад 2015Грудень 2015Січень 2016Лютий 2016Березень 2016Квітень 2016Травень 2016Червень 2016Липень 2016Серпень 2016Вересень 2016Жовтень 2016Листопад 2016Грудень 2016Січень 2017Лютий 2017Березень 2017Квітень 2017
Травень 2017
Червень 2017
Липень 2017
Серпень 2017
Вересень 2017
Жовтень 2017
Листопад 2017Грудень 2017Січень 2018Лютий 2018Березень 2018Квітень 2018
Травень 2018
Червень 2018
Липень 2018
Серпень 2018
Вересень 2018
Жовтень 2018
Листопад 2018Грудень 2018Січень 2019Лютий 2019Березень 2019
Квітень 2019
Травень 2019
Червень 2019
Липень 2019Серпень 2019Вересень 2019Жовтень 2019Листопад 2019Грудень 2019Січень 2020Лютий 2020Березень 2020Квітень 2020Травень 2020Червень 2020Липень 2020Серпень 2020Вересень 2020Жовтень 2020Листопад 2020Грудень 2020Січень 2021Лютий 2021Березень 2021
123
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Українські новини |

Політичний борщ. Батл рецептів львівських депутаток

Політичний борщ. Батл рецептів львівських депутаток
Борщ давно вийшов за рамки просто кулінарного символу України. Ця страва ледь не сакральна для українців і дійсно стала частиною нашого генетичного коду. Не дарма приготування борщу вирішили внести до нематеріальної культурної спадщини України. А наприкінці минулого року за сприяння Мінкульту навіть організовували борщ-батл між міністрами, який модерував відомий український кулінарний експерт та шеф-кухар Євген Клопотенко. Своєю чергою сайт 032.ua також вирішив ініціювати кулірнарне змагання між депутатками Львівської міської ради та Львівської обласної ради, які поділилися традиціями і особливостями приготування борщу у їхніх родинах. Адже унікальність борщу у тому, що його смак ніколи не повторюється, бо у кожної господині свої секретики. Оксана Маруняк, депутатка Львівської міської ради: Чому борщ - дуже по-українськи для мене? Цю страву колись готував мій старенький дядько (називала його вуйком). Про його талант куховарства знало все село, а в гастрономічних справах йому не було рівних. Міряти, важити, рахувати - це не про нього: він все робив "на око". Щонеділі вся родина збиралася до вуйка "на борщик". Це одні з найтепліших і найсмачніших спогадів дитинства. То як же не називати українською страву, яка століттями збирає за спільним столом українські родини? Основа мого рецепту борщу дісталась мені від майстерного дядька. Я також роблю все без ваги і мірних стаканів. Готую теж "на око". Розраховую на типовий баняк борщу - десь 5 літрів. До цього рецепту традиційно входять буряк, морква, цибуля, картопля. Також я додаю нежирну свинину, білі сушені гриби або шампіньйони, велику білу квасолю або консервований горошок. Окрім солі, перцю і лаврового листка, також додаю зелень (кріп, петрушку), часник, томатну пасту. Спершу чищу всі овочі. Обрізаю на м’ясі зайві шматки жиру, ріжу кубиками, присмачую орегано і смажу на пательні до рум’яної скоринки (саме смажу, а не тушкую). Кубики картоплі разом з обсмаженим м'ясом кидаю в баняк. Додаю сіль, перець, лавровий лист, заливаю холодною водою і ставлю на вогонь варитись. Буряк і моркву тру на крупній терці, цибулю ріжу кубиками. Скидаю цибулю та моркву на гарячу пательню з олією, смажу до золотистого кольору. Далі додаю туди буряк і нарізані шампіньйони/сушені гриби. Ще трохи смажу, щоб буряк з грибами обм'якли (десь 3-5 хвилин). Потім кидаю до овочів дві столові ложки томатної пасти, перемішую і трішки обсмажую. Сюди ж виливаю склянку гарячої води, щоб злегка підсмажена томатна паста розчинилась, знову все перемішую ще десь 3-5 хвилин, витискаю туди кілька зубчиків часнику. До всіх овочів в пательні додаю 1 столову ложку оцту. Перемішую і гашу вогонь. Перевіряю, чи зварилися картопля з м'ясом. Вони мали закипіти на сильному вогні, а потім просто варитись на дещо збавленому вогні. Змішую все: додаю в баняк просмажені овочі, квасолю чи горошок, дрібно нарізані кріп та петрушку, вичавлюю туди кілька зубчиків часнику. Залишаю варитись ще десь на 15 хвилин і все - борщ готовий! Що важливо: варити до готовності, але пильнувати буряк, бо він втрачає колір від тривалого варіння. Бо ж борщ має бути яскравим. Наталія Шелестак, депутатка Львівської міської ради: Борщ - не просто смачна страва, як і вишиванка він є ідентифікатором українців серед інших націй світу. Зазвичай моя родина їсть борщ, зварений на м’ясі, але на різдвяні свята свекруха варить пісний борщ. Вона готує його за особливим рецептом: він виходить квасний, тому що зроблений на основі квашеної капусти. Також у борщ вона додає гриби і гречку. Такий борщ свекруха варить виключно два рази в рік - на Різдво і на свято Василя. Готується просто: відварюється капуста, воду, у якій вона варилася, використовують як основу для борщу. Добавляються окремо відварені сушені гриби та буряк, а також гречка. Ольга Березюк, депутатка Львівської обласної ради: Напевно ще в 13 років я навчилася варити борщ - це був такий, як у всіх. Але вже у дорослому віці зрозуміла, що більше смакує борщ без м’яса. Завжди підсмажую буряк з томатом, додаю ложку цукру і одне кисле терте яблуко. Оцту не даю, лише столову ложку лимонного соку. А щодо суперечок, «чий борщ» (український чи російський), то тут справа як з Кримом: і борщ, і Крим українські. А пан Клопотенко, який так завзято популяризує українську страву - молодець. Найбільше у цій інфокампанії мені подобається, що він пропагує борщ українською мовою. Неля Васюта, депутатка Львівської міської ради: Борщ з варениками - це основа нашої національної кухні, це візитівка України в світі. Моя бабуся колись розповідала, як готувала борщ ще в печі: всі інгредієнти одночасно клали в горщик, а вже вкінці вона додавала в нього товчене сало з часником. Наша традиційна страва в неділю - борщ з варениками, завжди приїжджаємо частуватися в гості до мами, в неї виходить найсмачніший борщ, бо бабуся вже старенька. Ми готуємо борщ традиційно: обов’язково на м’ясному бульйоні, входить картопля, небагато моркви, додаю більше відвареного бурячка, який обсмажую в томатній пасті з часником. Наприкінці готування добавляю трішки оцту та пів чайної ложки цукру. Готувати його потрібно довго, щоб він наварився і був смачний. Наш сімейний cекретний інгредієнт: кілька ложечок ароматного маринаду із консервованих перців, які закручувала мама. Основне у такому борщі - багато домашньої сметани, з магазинною він виходить не такий смачний. А ще - готувати з душею. Роксолана Вороновська, депутатка Львівської обласної ради: Борщ у нас вдома є майже щотижня. Справа в тому, що найменший син не дуже любить перші страви, і борщ - це чи не єдина перша страва, яку він визнає. Мабуть, так проявляється ідентичність! Я борщ готую так: відварюю буряки, тоді чищу їх, тру на тертці і тушу на сковорідці на топленому маслі або олії. До буряків додаю зблендеровані помідори (попередньо очистивши їх від шкірки), а тоді - сметану. Паралельно в баняку варю інші овочі: цибулю (завжди варю її цілою, а в кінці дістаю з борщу, бо діти не люблять цибулі в перших стравах), дрібно нарізану моркву, петрушку, пастернак, селеру, картоплю. Коли овочі майже готові, додаю буряк і ще трохи варю все разом. І вуаля - борщ готовий! Загалом люблю готувати борщ, бо це швидко і корисно. Також дуже люблю борщ на буряковому квасі і сушених грибах. Його традиційно готує мій свекор на Різдво. Вважаю, що борщ є частиною нашої ідентичності. Його варили наші предки сотні років тому і він займає ключове місце на столі кожної родини. Щоразу, коли ми повертаємося із-за кордону, перше, що хочеться з’їсти вдома - це борщ. Читайте також: 120 років тому і зараз: історія Оперного театру у Львові, - ФОТО Фото на головній: Укрінформ   Джерело: 032.ua


Читайте також

Інвалідність і довічна пенсія: українці вимагають "відкотити" закон на 10 років назад - було простіше

Вакцинований Зеленський терміново звернувся до українців: "Доведеться..."

Горе-матiр морила голодом малятко під Одесою: змусила їсти побілку зі стін


Новини, статті, коментарі, з щохвилинним оновленням, зараз — на сторінках Ua24.pro



Ua24.pro — свіжі новини 24/7. Додати свою новину можна швидко зараз — тут