Додати новину
Січень 2010
Лютий 2010
Березень 2010
Квітень 2010
Травень 2010
Червень 2010
Липень 2010
Серпень 2010
Вересень 2010
Жовтень 2010Листопад 2010Грудень 2010
Січень 2011
Лютий 2011
Березень 2011
Квітень 2011
Травень 2011
Червень 2011Липень 2011Серпень 2011Вересень 2011Жовтень 2011Листопад 2011Грудень 2011
Січень 2012
Лютий 2012Березень 2012Квітень 2012Травень 2012Червень 2012Липень 2012Серпень 2012Вересень 2012Жовтень 2012Листопад 2012
Грудень 2012
Січень 2013
Лютий 2013
Березень 2013
Квітень 2013Травень 2013Червень 2013Липень 2013
Серпень 2013
Вересень 2013
Жовтень 2013
Листопад 2013Грудень 2013Січень 2014Лютий 2014Березень 2014Квітень 2014Травень 2014
Червень 2014
Липень 2014Серпень 2014Вересень 2014Жовтень 2014Листопад 2014Грудень 2014Січень 2015
Лютий 2015
Березень 2015
Квітень 2015Травень 2015Червень 2015Липень 2015Серпень 2015Вересень 2015Жовтень 2015Листопад 2015Грудень 2015Січень 2016Лютий 2016Березень 2016Квітень 2016Травень 2016Червень 2016Липень 2016Серпень 2016Вересень 2016Жовтень 2016Листопад 2016Грудень 2016Січень 2017Лютий 2017Березень 2017Квітень 2017
Травень 2017
Червень 2017
Липень 2017
Серпень 2017
Вересень 2017
Жовтень 2017
Листопад 2017Грудень 2017Січень 2018Лютий 2018Березень 2018Квітень 2018
Травень 2018
Червень 2018
Липень 2018
Серпень 2018
Вересень 2018
Жовтень 2018
Листопад 2018Грудень 2018Січень 2019Лютий 2019Березень 2019
Квітень 2019
Травень 2019
Червень 2019
Липень 2019Серпень 2019Вересень 2019Жовтень 2019Листопад 2019Грудень 2019Січень 2020Лютий 2020Березень 2020Квітень 2020Травень 2020Червень 2020Липень 2020Серпень 2020Вересень 2020Жовтень 2020
Українські новини |

Алергія на солодкий перець:

асоційована із чутливістю до латексу і небезпечна для курців

Солодкий, або болгарський перець (Capsicum annuum), який ми залюбки вживаємо і в сирому, і в тушкованому, і в консервованому виглядах, на жаль, може й зашкодити здоров’ю. Адже, як і багато інших корисних дарів природи, він здатен викликати алергію. Найчастіше алергія на солодкий перець загрожує тим, хто вже є гіперчутливим до інших пасльонових: картоплі, томатів, баклажанів, інших видів перцю. А також до латексу.

Перець буває жовтим, червоним, помаранчевим та зеленим. І усі ці кольори не мають нічого спільного зі ступенем зрілості, а вказують на конкретний сорт.

Цей овоч є хорошим джерелом дієтичних антиоксидантів. Він багатий на каротин (попередник вітаміну А), флавоноїди, фенольні кислоти, вітаміни груп В та С, Е, Р, РР. А серед мінеральних речовин, що містяться у перці, назвемо калій та натрій, кальцій, залізо, йод, фосфор та кремній.

Завдяки такому поєднанню корисних речовин вживання солодкого перцю сприяє зміцненню кровоносних судин:

  • нормалізує їхню проникність, 
  • покращує еластичність стінок, 
  • перешкоджає закупорюванню артерій. 

Також болгарський перець корисний для запобігання і лікування атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, гіпертонічної хвороби. А ще при захворюваннях судин, пов`язаних з ушкодженням судинної стінки: геморагічному васкуліті та ін.

Що ж до перцевої алергії, то вона може з’явитись і у тих, хто не має іншої алергічної чутливості. 

Є й алергенні асоціації з перцем, на перший погляд зовсім несподівані. Але випливають вони зі спорідненості перцю з іншими рослинами. І про це трохи далі.

Як проявляється алергія на солодкий перець

Як і при алергії до більшості інших харчових продуктів, гіперчутливість до солодкого перцю може проявлятися так званим синдромом оральної алергії. При ньому після вживання алергенної страви виникає відчуття поколювання у ротовій порожнині, горлі, на язиці, а також на обличчі навколо рота.

Але найчастіше алергія на солодкий перець впливає на дихальну систему. Як наслідок виникає ринокон’юнктивіт та/або загострюється астма. 

Інші симптоми перцевої алергії:

Останні три є проявом небезпечної для життя анафілаксії.

Причини алергії на перець

Виділені два основних алергени солодкого перцю. Це осмотин, або тауматино-подібний білок Cap a 1, та профілін Cap a 2. 

Ці білки діють як рослинні паналергени, які беруть участь у перехресній реактивності між пилком та різними рослинними продуктами.

Наприклад, вже згаданий Cap a 2 перехресно реагує з латексним профіліном (Hev b 8).

А от модифікація Cap a 1 − алерген Cap a 1w — є осмотино-подібним і перехресно реагує з алергенами помідора.

Алергени пасльонових можуть бути залучені і до синдрому «селера-березаполинспеції» завдяки дії білків, гомологічних березовому Bet v 1, зокрема Cap a 4.

Причому якщо профілін вчені знаходять у всіх сортах солодкого перцю, то Bet v 1-гомолог — лише у половині з них.

Втім, у Capsicum annuum є й інші алергени. Серед них глюканаза та пероксидаза. 

Глюканаза перехресно реагує з латексною 1,3 бета-глюканазою (Hev b 2). При цьому латексний гевеїн (Hev b 6) також перехресно реагує з алергенами болгарського перцю.

Вважається, що приблизно 30-50 % осіб, які страждають алергією до природного латексу, схильні до синдрому «латекс-плоди». 

Особливо він проявляється при вживанні свіжих плодів. Крім перцю, синдром викликають: 

Причому до солодкого перцю особливо чутливі діти із латексно-плодовим синдромом. 

Можливою причиною сенсибілізації у пацієнтів з алергією на солодкий перець та спеції з роду Capsicum (паприку) називають також віцілін. Він зустрічається у насінні й може призводити до важких реакцій.

Окрім цього, з солодкого перцю було виділено бета-1,4-глюканазу. Цей фермент бере участь у процесі дозрівання плодів. Вже доведено, що він має алергенну активність в інших рослинах. Але для перцю його алергенну значущість ще потрібно дослідити.

Перець та паління — у чому зв’язок?

Вважається, що перець може перехресно реагувати не лише з іншими плодами пасльонових, а й з тютюновим листом. Тим, що використовується для виробництва сигарет. 

Але дива тут немає. Адже тютюн також є представником родини пасльонових.

Відтак, зазначають вчені, люди, чутливі до пасльонових, можуть мати й реакцію на алергени тютюну.

Неочікувана непереносимість перцю

Але це ще не всі перцеві сюрпризи. Як вже було зазначено вище, при вживанні солодкого перцю може виникати біль у шлунку. Але, окрім як алергією, біль може бути викликаний непереносимістю цього овочу. 

На відміну від алергії, прояви харчової непереносимості залежать від кількості спожитого продукту. І причина цієї патології, як правило, у недостатності або відсутності ферментів, які перетравлюють продукт в організмі.

Крім того, з деяких різновидів салатного перцю та перцю чилі (Capsicum frutescens L.) отримують  паприку – гостру ароматизовану спецію, а також інші спеції та приправи. 

Основним їдким інгредієнтом паприки є капсаїцин. Він використовується як харчова добавка або складник мазей. Їх застосовують для лікування поперекового болю та середнього отиту. 

Препарати з капсаїцином є місцевими засобами для терапії постгерпетичної невралгії, діабетичної нейропатії та артриту.

І вже доведено, що присутній у паприці капсаїцин може викликати бронхоконстрикцію (звуження) дихальних шляхів. Також виявлено, що він збільшує проникність кишкового епітелію людини. Тобто може сприяти непереносимості перцю.

Відтак людям, що мають непереносимість страв із гострим перцем, варто обирати цей овоч без вираженого гострого смаку, якого йому надає капсаїцин. 

Де (не)шукати перець

Ну і, власне, якщо ви підозрюєте непереносимість або алергію до перцю, то ведіть харчовий щоденник і записуйте реакції на цей продукт. Можна це робити і в смартфоні.

І не забувайте, особливо харчуючись у кафе та ресторанах, що перець часто зустрічається у рагу та салатах. 

Різновидом перцю чилі є й перець халапеньо, який використовується і як приправа, і як інгредієнт зеленого соусу табаско. Із ще одного, дуже гострого різновиду перцю чилі, виготовляють червоний соус табаско.

Спеціальні червоні сорти Capsicum annuum сушать для отримання порошку паприки, яка є порівняно м’якою на фоні приправи чилі.

Паприка використовується як приправа і гарнір для безлічі пікантних страв, а іноді служить харчовим барвником. Молоде листя рослини готують на пару або додають у супи та рагу.

Інгредієнтом страв також можуть бути квіти перцю. Їх можна їсти сирими або вареними.

Діагностика та лікування алергії на перець

Симптоми харчової алергії та непереносимості, як правило, дуже схожі. Відтак з’ясувати, чому саме ваш організм не сприймає солодкий перець, може лише лікар

Аби підтвердити або, навпаки, виключити діагноз «алергія на солодкий перець», бажано зробити молекулярний тест ALEX. Завдяки цьому найточнішому та найсучаснішому методу діагностики алергії можна встановити не лише продукт, що викликає реакцію гіперчутливості, а й конкретну молекулу, яка її спричиняє.

На підставі результатів діагностики лікар зможе скоригувати вашу дієту так, щоб вона була оптимальною для здоров’я та дозволяла уникати якнайбільше алергенів.

 

Сообщение Алергія на солодкий перець: появились сначала на Все про алергію.



Читайте також

SISenlOt

Одразу два антирекорди: в Україні за добу виявили 8 312 хворих на Covid-19

Під Дніпром розшукують худеньку жінку з рудим волоссям - приїхала і розчинилася в натовпі


Новини, статті, коментарі, з щохвилинним оновленням, зараз — на сторінках Ua24.pro



Ua24.pro — свіжі новини 24/7. Додати свою новину можна швидко зараз — тут